Plan De Masă

Rețetă de friptură Ribeye în crustă cu ierburi

Această rețetă de friptură cu ochi de coastă în formă de plantă este ușoară și delicioasă. Moale și suculent, cu cea mai delicioasă crustă de usturoi de plante din exterior.

Friptură de ochi cu coaste în formă de ierburi, cu trei felii subțiri tăiate.

Este un fel de mâncare uimitor care va impresiona familia și prietenii pentru un prânz de vacanță sau o cină de duminică, practic fără muncă. Untul de rozmarin, cimbru și usturoi adaugă tone de aromă unei fripturi de ochi coaste. Cu cel mai delicios sos făcut din sucuri de tigaie.

O felie de coaste prăjite pe o farfurie albă cu piure de cartofi și sos de deasupra.Sunt coasta primară și ochiul coastei același lucru?

Aproape, dar nu exact. Coasta primară este uneori numită friptură de coaste în picioare, deoarece oasele mari îi permit să stea în poziție verticală în timp ce se prăjește.
Prefer friptura cu ochiul de coaste, pentru mine ochiul cu coaste este una dintre cele mai bune bucăți de carne de vită. În general, este mai mic și încă frumos marmorat, cu o pălărie frumoasă grasă. Se taie frumos.

Patru planuri de proces.  În primul rând, friptura ochiului de coastă legată cu sfori pentru a o găuri împreună în timp ce se prăjește.  Al doilea, untul, ierburile și usturoiul într-un bol de amestecare și puneți pe friptură.  În al treilea rând, amestecul de unt răspândit peste friptură.  În al patrulea rând, felii groase de ceapă cu căței de usturoi, cimbru și rozmarin într-o tigaie din fontă.Ar trebui să leg o friptură de lombă?

De multe ori, oamenii leagă o friptură pentru a o menține împreună pentru un aspect mai perfect. Dar este cu siguranță o opțiune pe care nu toată lumea vrea să o facă. Iată un tutorial video.

Procesați fotografiile pentru friptura ochiului de coastă.  Mai întâi, frigeți cu unt de ierburi întins deasupra și puneți-l pe un pat de ceapă tocată și căței de usturoi într-o tigaie din fontă.  În al doilea rând, friptura a terminat de gătit cu o crustă frumoasă deasupra untului de plante.  Friptura îndepărtată și bulionul de vită și vinul roșu turnate în tigaie pentru a fierbe la foc mic.  În al patrulea rând, ceapa și cățelele de usturoi fiind filtrate din sos.Sfaturi pentru prepararea unei fripturi de flori

  • Legarea fripturii este opțională, dar face întotdeauna o prezentare mai frumoasă. (Iată un tutorial)
  • Lăsați carnea să ajungă la temperatura camerei aproximativ 1 oră pentru gătit uniform.
  • Un termometru pentru carne este o necesitate
  • Lăsați să stea 30 de minute înainte de feliere.

Friptură de coaste cu coajă de ierburi pe o scândură gata de feliat.

Sos prăjit într-o barcă cu sos roșu.

Ce să serviți cu această friptură cu crustă de plantă?

O felie de ochi de coaste crustate cu ierburi pe un pat de piure de cartofi cu un sos deasupra.

Friptură cu coaste în formă de ierburi

Friptură de ochi cu coaste în formă de ierburi, cu trei felii subțiri tăiate.

Această rețetă de friptură cu ochi de coastă este ușor și delicioasă. Moale și suculent, cu o crustă de plante incredibilă la exterior. Un sos delicios, bogat, făcut din sucuri de gătit.

Timp de pregatire
10 minute

Timp de gătit
1 oră 50 de minute

Timp de odihnă

30 minute

Timpul total
2 ore 30 minute

Ingrediente

  • Friptură de 5 lire cu coaste
  • 1 ceapa mare. Curatat si taiat in trei felii mari
  • 6 catei de usturoi, curatati de coaja
  • 5 crenguțe de cimbru
  • 3 crenguțe de rozmarin

Unt de ierburi

  • 10 linguri de unt înmuiat
  • 5 căței de usturoi tocat
  • 2 lingurițe de cimbru proaspăt, tocat
  • 2 lingurite de rozmarin proaspat, tocat
  • 2 lingurițe de sare kosher
  • 1 linguriță de piper negru

Sos

  • 1 1/2 cana bulion de vita
  • 1/2 ceașcă de vin roșu
  • 1 lingură de amidon de porumb

Instrucțiuni

  1. Aduceți filetul la temperatura camerei (aproximativ 1 oră)
  2. Legați friptura cu sfoară, dacă doriți (aici este un tutorial)
  3. Preîncălziți cuptorul la 450 de grade
  4. Se amestecă untul cu usturoiul și se lasă deoparte.
  5. Așezați ceapa și cățelul de usturoi într-o tigaie sau într-un vas de copt.
  6. Frecați ¾ din amestecul de unt pe toată friptura, chiar și pe fund.
  7. Așezați grăsimea prăjită cu ceapa și usturoiul în sus.
  8. Prajiti 20 de minute
  9. Reduceți focul la 250 de grade și scoateți friptura din cuptor și periați untul rămas deasupra.
  10. Prajiti inca 1 1/2 ore pentru gatit mediu rar. Folosiți un termometru pentru carne introdus în cea mai groasă parte a fripturii pentru a obține coacerea dorită. Rețineți că friptura va continua să gătească când stați în picioare, de obicei crește cu aproximativ 5 grade.Rare: 120 de grade
    Mediu rar: 125 de grade
    Mediu: 130 grade
    Bravo 135 de grade
  11. Scoateți friptura din tigaie și puneți-o pe o foaie de copt, acoperiți-o cu folie și lăsați-o să stea 30 de minute.

Pentru sos

Încălziți tigaia cu ceapa și usturoiul la foc mare. Adăugați bulionul de vită și vinul roșu. Fierbeți timp de 10 până la 12 minute pentru a reduce

Adăugați amidonul de porumb și 2 linguri de apă într-un castron mic și amestecați până se omogenizează bine. Turnați jumătate din amestec în sos și bateți-l și lăsați sosul să fiarbă până începe să se îngroașe. Adăugați restul dacă doriți să fie mai gros.

Scoateți de pe foc și strecurați ceapa și usturoiul și turnați sosul într-o barcă cu sos sau într-un vas de servit.

Note

Folosesc Merlot sau Cabernet.

Puteți înlocui vinul roșu cu mai mult bulion de carne de vită.

Informatii nutritionale

Calorii 1288Grăsime totală 94 gGrăsime saturată 45 gGrasimi nesaturate 1gGrăsimi nesaturate 45 gColesterol 363 mgSodiu 1205 mgGlucidele 7gFibră 1gZahăr 2gProteină 100g

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply